成年人才做選擇，我就是兩個都要。雖然廚房已經被各類小廚電塞得滿滿當當，可還想買網紅三明治機、電餅鐺、破壁機……但必須面對的現實是，哪怕再買個小榨汁機，也只能去地上切菜了。那就只能放棄買買買小廚電了?不不不，對于叛逆的設計師們而言，每天的功課就是如何駁斥魚和熊掌不可兼得的古訓。因此，在積極創新思想的號召下，在吸收西方優秀經驗基礎上，結合我國國情，設計師們走出了一條中國特色完美廚房道路：中西分廚。
什么是中西分廚
顧(gu)名思(si)義，中(zhong)西分(fen)(fen)廚(chu)(chu)就是(shi)(shi)將中(zhong)西廚(chu)(chu)房(fang)分(fen)(fen)隔開(kai)來。有(you)人就要(yao)問了，那豈(qi)不(bu)是(shi)(shi)得(de)裝(zhuang)修兩(liang)(liang)個(ge)(ge)廚(chu)(chu)房(fang)，一個(ge)(ge)傳統中(zhong)式(shi)廚(chu)(chu)房(fang)加一個(ge)(ge)開(kai)放式(shi)的(de)廚(chu)(chu)房(fang)?非也非也，兩(liang)(liang)個(ge)(ge)完(wan)全(quan)獨立的(de)中(zhong)西廚(chu)(chu)房(fang)是(shi)(shi)中(zhong)西分(fen)(fen)廚(chu)(chu)的(de)頂(ding)配(pei)，但在當前寸金寸土的(de)環(huan)境下，裝(zhuang)修兩(liang)(liang)個(ge)(ge)功能有(you)所重疊的(de)廚(chu)(chu)房(fang)并沒有(you)必要(yao)。當然(ran)，主要(yao)還是(shi)(shi)因為(wei)絕大多數家(jia)庭(ting)并沒有(you)辦法實現。普遍適用(yong)的(de)中(zhong)西分(fen)(fen)廚(chu)(chu)是(shi)(shi)中(zhong)西兩(liang)(liang)個(ge)(ge)廚(chu)(chu)房(fang)合(he)理(li)分(fen)(fen)工，功能相互補充。在講(jiang)兩(liang)(liang)者怎(zen)么分(fen)(fen)工之前，我們先(xian)明確下廚(chu)(chu)房(fang)需要(yao)具(ju)備的(de)功能主要(yao)是(shi)(shi)以下四點：
儲存(冰箱、碗柜(ju))
處理(切(qie)菜、分揀)
清洗(xi)(洗(xi)菜、洗(xi)碗)
烹飪(蒸煮(zhu)、炒炸)
可以看出(chu)，除了炒炸(zha)這類(lei)產生油煙的(de)最好由中式廚(chu)房來承擔以外(wai)，其(qi)他(ta)功能(neng)西(xi)(xi)式廚(chu)房能(neng)完全勝任。所(suo)以中西(xi)(xi)分(fen)廚(chu)的(de)分(fen)工就是這樣：
中廚：油煙(yan)烹(peng)飪(ren)+其他
西廚：所有-油煙烹飪
換句話(hua)說，就(jiu)是中(zhong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)承擔產生油(you)煙的(de)環節，其他可以按照空間情(qing)況來(lai)分(fen)配(pei)。比如原(yuan)本(ben)的(de)中(zhong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)空間很小且臺面位(wei)置(zhi)不(bu)夠(gou)，那么西(xi)(xi)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)就(jiu)需要(yao)有臺面和(he)放廚(chu)(chu)(chu)(chu)電的(de)位(wei)置(zhi)。如果原(yuan)本(ben)是開(kai)(kai)放式廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)話(hua)，就(jiu)增加一(yi)個封(feng)閉(bi)(bi)或者(zhe)半封(feng)閉(bi)(bi)的(de)中(zhong)式廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)，能(neng)完(wan)美(mei)解決油(you)煙問題~不(bu)過(guo)要(yao)注意，一(yi)個合格的(de)中(zhong)西(xi)(xi)分(fen)廚(chu)(chu)(chu)(chu)，應該將中(zhong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)封(feng)閉(bi)(bi)或者(zhe)半封(feng)閉(bi)(bi)，和(he)西(xi)(xi)廚(chu)(chu)(chu)(chu)隔離開(kai)(kai)來(lai)。沒有分(fen)隔的(de)中(zhong)島廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)不(bu)算中(zhong)西(xi)(xi)分(fen)廚(chu)(chu)(chu)(chu)，這樣(yang)就(jiu)既保留了(le)(le)開(kai)(kai)放式廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)精髓(sui)，又讓中(zhong)式烹飪的(de)炒(chao)爆熘炸(zha)能(neng)夠(gou)充分(fen)發揮(hui)。真正實現了(le)(le)開(kai)(kai)放與(yu)封(feng)閉(bi)(bi)并存，油(you)煙與(yu)悶熱齊飛。
可(ke)是(shi)不(bu)管怎(zen)么說，都是(shi)中(zhong)西廚并存了，一定需要大空間吧?不(bu)是(shi)，只要合理(li)規劃(hua)，小(xiao)戶型(xing)也能實現中(zhong)西分廚，甚(shen)至中(zhong)西分廚還能彌(mi)補原有(you)戶型(xing)的(de)不(bu)足。
中西分廚的布局
先(xian)直接呈上要點，常見的(de)中西分廚的(de)布(bu)局是以下三種：
1.利用客廳餐廳等(deng)空(kong)余的位置，做西廚房
2.在(zai)原有的(de)廚房里隔(ge)出中西兩個廚房
3.將陽(yang)臺(tai)變成中(zhong)廚房
利用空余位置做西廚房
這是(shi)最(zui)靈(ling)活也是(shi)最(zui)常見的中西分廚(chu)的形(xing)式，適用于(yu)大多數的家庭。可以因地(di)制宜地(di)將(jiang)西廚(chu)房設置(zhi)在客廳(ting)、餐廳(ting)甚至是(shi)吧臺，只(zhi)要(yao)是(shi)其(qi)他有空余(yu)位置(zhi)的就可以。
設置在客廳的位置
比如餐(can)廳(ting)位(wei)置過于(yu)空曠，而廚(chu)房(fang)(fang)(fang)位(wei)置卻很小，且(qie)布局為L形，無法再分(fen)隔(ge)一(yi)(yi)個(ge)(ge)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)。這(zhe)種情況就可以(yi)將餐(can)廳(ting)多(duo)余的(de)(de)位(wei)置和(he)原(yuan)本的(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)結合，多(duo)變出一(yi)(yi)個(ge)(ge)西式廚(chu)房(fang)(fang)(fang)，使得各區域位(wei)置比例正(zheng)好(hao)協(xie)調。將西廚(chu)放(fang)(fang)在客廳(ting)餐(can)廳(ting)這(zhe)些位(wei)置的(de)(de)時(shi)候(hou)，最常見(jian)的(de)(de)方式就是收納柜(ju)+電(dian)(dian)器(qi)柜(ju)的(de)(de)形式。餐(can)廳(ting)和(he)廚(chu)房(fang)(fang)(fang)隔(ge)得很遠，就可以(yi)在餐(can)桌靠墻的(de)(de)位(wei)置，放(fang)(fang)置電(dian)(dian)器(qi)柜(ju)或者餐(can)邊柜(ju)，用來擺放(fang)(fang)烤箱、電(dian)(dian)飯(fan)鍋等電(dian)(dian)器(qi)。這(zhe)種“餐(can)廚(chu)一(yi)(yi)體(ti)化”的(de)(de)模式是最推薦(jian)的(de)(de)，因為餐(can)桌還可以(yi)充當(dang)臺(tai)面的(de)(de)功能(neng)，可以(yi)解決部分(fen)的(de)(de)簡(jian)餐(can)操作，同時(shi)還能(neng)實現多(duo)人協(xie)作共(gong)享，過年的(de)(de)時(shi)候(hou)還能(neng)圍(wei)在一(yi)(yi)起(qi)包個(ge)(ge)餃(jiao)子～要特別提醒一(yi)(yi)下的(de)(de)是，如果(guo)餐(can)桌是靠著電(dian)(dian)器(qi)柜(ju)放(fang)(fang)置的(de)(de)話(hua)，電(dian)(dian)器(qi)柜(ju)下方的(de)(de)柜(ju)子開(kai)合比較麻煩，使用頻率低，所(suo)以(yi)可以(yi)用來放(fang)(fang)一(yi)(yi)些不(bu)常用的(de)(de)電(dian)(dian)器(qi)。
如果家(jia)里的(de)(de)中(zhong)廚(chu)(chu)位置正好(hao)連著客(ke)廳或者餐廳等家(jia)庭(ting)核心(xin)區(qu)的(de)(de)話，可(ke)以將連接的(de)(de)墻面(mian)打通，能夠(gou)有(you)(you)更(geng)多的(de)(de)互動。打通后可(ke)以安(an)裝一(yi)個窗戶(hu)，能隔(ge)(ge)(ge)離油煙，在(zai)原(yuan)有(you)(you)的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)里隔(ge)(ge)(ge)出兩個廚(chu)(chu)房(fang)(fang)。如果家(jia)里原(yuan)本的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)空間足夠(gou)大，不妨考慮下把原(yuan)來(lai)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)的(de)(de)空間分(fen)割隔(ge)(ge)(ge)成兩部分(fen)，一(yi)部分(fen)做中(zhong)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)，另一(yi)部分(fen)為西廚(chu)(chu)房(fang)(fang)。這種(zhong)方(fang)式也(ye)十(shi)分(fen)適合狹(xia)長(chang)的(de)(de)戶(hu)型或者原(yuan)本是一(yi)字(zi)型的(de)(de)廚(chu)(chu)房(fang)(fang)。而且改造(zao)起來(lai)也(ye)十(shi)分(fen)簡單，稍微變動下布局，將油煙機灶臺挪到最邊上，再加上一(yi)個隔(ge)(ge)(ge)斷門就可(ke)以了。
將陽臺變成中廚房
如果家(jia)里原本的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)不適(shi)合改動，而(er)(er)其他地方(fang)(fang)(fang)也沒有多(duo)余位置的(de)(de)(de)(de)話，還有一(yi)種大膽的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法：打掉(diao)陽臺(tai)。不過這種做(zuo)法的(de)(de)(de)(de)前提是(shi)，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)和陽臺(tai)是(shi)連通的(de)(de)(de)(de)，并且陽臺(tai)朝北，這樣才可(ke)以將陽臺(tai)打掉(diao)擴(kuo)充廚(chu)(chu)(chu)房(fang)，選擇(ze)打掉(diao)陽臺(tai)的(de)(de)(de)(de)話，最好是(shi)家(jia)里有多(duo)個(ge)陽臺(tai)，如果有且只(zhi)有一(yi)個(ge)的(de)(de)(de)(de)話，就(jiu)得(de)根據自家(jia)的(de)(de)(de)(de)需求做(zuo)一(yi)個(ge)取舍~無論是(shi)哪(na)種布局，都記得(de)在中廚(chu)(chu)(chu)和西(xi)廚(chu)(chu)(chu)之間做(zuo)隔(ge)斷，將中廚(chu)(chu)(chu)全封(feng)閉或(huo)者(zhe)半封(feng)閉起來(lai)(lai)。隔(ge)斷的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)(fang)法有很多(duo)，用移動門(men)、窗或(huo)者(zhe)簾子(zi)，大家(jia)可(ke)以根據自家(jia)的(de)(de)(de)(de)具體情況選擇(ze)~只(zhi)是(shi)無論是(shi)哪(na)種方(fang)(fang)(fang)法，裝修一(yi)個(ge)成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)中西(xi)分(fen)廚(chu)(chu)(chu)要花費的(de)(de)(de)(de)錢一(yi)定(ding)多(duo)于單廚(chu)(chu)(chu)房(fang)，先不說要花更多(duo)精力在水電路上，光(guang)是(shi)購買(mai)中西(xi)廚(chu)(chu)(chu)電都是(shi)一(yi)筆大開銷。而(er)(er)且對(dui)于已經(jing)裝修完的(de)(de)(de)(de)家(jia)庭來(lai)(lai)說，哪(na)是(shi)說加一(yi)個(ge)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)就(jiu)加一(yi)個(ge)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)(de)(de)?沒事兒，早就(jiu)幫你們(men)考慮到了(le)(le)，低(di)配版(ban)西(xi)廚(chu)(chu)(chu)了(le)(le)解(jie)一(yi)下。保證(zheng)人人可(ke)行(xing)，家(jia)家(jia)適(shi)合。
西廚的配備
現(xian)在大部(bu)分(fen)的(de)戶型(xing)格局都(dou)更(geng)偏向于傳統的(de)中(zhong)式廚房，所以在決定中(zhong)西分(fen)廚的(de)布局時，一(yi)般(ban)都(dou)是(shi)中(zhong)廚為(wei)主，西廚為(wei)輔(fu)。既然西廚是(shi)作(zuo)為(wei)輔(fu)助的(de)存在，那(nei)么可操作(zuo)性就(jiu)(jiu)更(geng)強了。條(tiao)件(jian)(jian)允許，西廚的(de)配備(bei)就(jiu)(jiu)全面一(yi)點，條(tiao)件(jian)(jian)受限(xian)，那(nei)就(jiu)(jiu)閹割一(yi)下。
低配版西廚
一般戶(hu)型原配(pei)的(de)廚(chu)(chu)(chu)房，滿足做飯的(de)基本(ben)需求是(shi)(shi)沒(mei)有(you)問題(ti)的(de)。但是(shi)(shi)只(zhi)是(shi)(shi)隨著現在家(jia)電(dian)越(yue)來(lai)越(yue)多，收(shou)納(na)空(kong)(kong)間(jian)(jian)就越(yue)來(lai)越(yue)不(bu)夠(gou)用。所以作(zuo)為錦上(shang)添花的(de)西(xi)廚(chu)(chu)(chu)只(zhi)要能夠(gou)擺放西(xi)式廚(chu)(chu)(chu)電(dian)就可以了(le)。甚至只(zhi)需要能放得下一張桌子(zi)的(de)空(kong)(kong)間(jian)(jian)。將烤(kao)箱(xiang)這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)小廚(chu)(chu)(chu)電(dian)擺在桌子(zi)上(shang)就行(xing)，只(zhi)是(shi)(shi)桌子(zi)的(de)話(hua)有(you)點浪費空(kong)(kong)間(jian)(jian)，可以用多層收(shou)納(na)柜，還(huan)(huan)可以往墻上(shang)擴充一些(xie)收(shou)納(na)空(kong)(kong)間(jian)(jian)。這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)通過低配(pei)版(ban)西(xi)廚(chu)(chu)(chu)來(lai)實現中(zhong)西(xi)分廚(chu)(chu)(chu)的(de)思(si)路，主要是(shi)(shi)將廚(chu)(chu)(chu)電(dian)從中(zhong)廚(chu)(chu)(chu)房里搬出(chu)來(lai)，釋(shi)放中(zhong)廚(chu)(chu)(chu)房空(kong)(kong)間(jian)(jian)，還(huan)(huan)能避免這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)廚(chu)(chu)(chu)電(dian)沾上(shang)油煙，一舉兩(liang)得~這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)(zhong)方式對于已經裝(zhuang)修完成、戶(hu)型較(jiao)小的(de)的(de)家(jia)庭(ting)來(lai)說(shuo)也可以完全(quan)實現。只(zhi)是(shi)(shi)要記得考(kao)慮電(dian)路問題(ti)哦(e)~
進階版西廚
不過中(zhong)西(xi)分廚(chu)最完美(mei)的(de)(de)布局還(huan)是西(xi)廚(chu)為主(zhu)，中(zhong)廚(chu)為輔。因為西(xi)廚(chu)能(neng)夠承擔的(de)(de)越(yue)多，意味(wei)著廚(chu)房向外開放的(de)(de)功能(neng)越(yue)多，就能(neng)實現多人下廚(chu)，也能(neng)增進(jin)更多的(de)(de)交流。所(suo)以在條件允許的(de)(de)情況下，可(ke)以盡(jin)可(ke)能(neng)的(de)(de)在低配版西(xi)廚(chu)的(de)(de)基礎(chu)上，一點一點的(de)(de)做(zuo)加法。
首先，強烈建議將西廚(chu)通(tong)上(shang)水，這樣偶爾要洗個水果杯子也(ye)不用再進廚(chu)房(fang)，中廚(chu)忙的時(shi)候，也(ye)能幫(bang)忙洗個菜(cai)，方便的程(cheng)度(du)誰用誰知道(dao)~
此(ci)外，空間允許的(de)話，可以在(zai)西(xi)廚的(de)附近可以延伸出(chu)一個迷你(ni)書房(fang)，讓孩子寫(xie)寫(xie)作業，或者(zhe)燉湯的(de)時(shi)充當(dang)下臨時(shi)辦公區也是(shi)不(bu)錯的(de)選擇。進階版(ban)的(de)西(xi)廚自然是(shi)功能越(yue)(yue)多(duo)越(yue)(yue)好，如(ru)果(guo)夠壕(hao)，直接兩個獨立(li)的(de)中(zhong)西(xi)雙廚，實(shi)現(xian)中(zhong)西(xi)分廚的(de)頂配。現(xian)在(zai)的(de)中(zhong)式廚房(fang)已(yi)經容納不(bu)下品種越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多(duo)的(de)廚電了，而西(xi)式廚房(fang)又不(bu)適合爆(bao)炒。
