成年人才做選擇，我就是兩個都要。雖然廚房已經被各類小廚電塞得滿滿當當，可還想買網紅三明治機、電餅鐺、破壁機……但必須面對的現實是，哪怕再買個小榨汁機，也只能去地上切菜了。那就只能放棄買買買小廚電了?不不不，對于叛逆的設計師們而言，每天的功課就是如何駁斥魚和熊掌不可兼得的古訓。因此，在積極創新思想的號召下，在吸收西方優秀經驗基礎上，結合我國國情，設計師們走出了一條中國特色完美廚房道路：中西分廚。
什么是中西分廚
顧(gu)名思義，中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)(xi)分(fen)(fen)廚(chu)(chu)(chu)就是將(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)(xi)廚(chu)(chu)(chu)房分(fen)(fen)隔開來。有人就要(yao)問(wen)了，那豈不是得裝(zhuang)(zhuang)修兩(liang)個(ge)(ge)(ge)廚(chu)(chu)(chu)房，一(yi)個(ge)(ge)(ge)傳統中(zhong)(zhong)(zhong)式廚(chu)(chu)(chu)房加一(yi)個(ge)(ge)(ge)開放式的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房?非(fei)也(ye)非(fei)也(ye)，兩(liang)個(ge)(ge)(ge)完全獨立的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)(xi)廚(chu)(chu)(chu)房是中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)(xi)分(fen)(fen)廚(chu)(chu)(chu)的(de)(de)(de)(de)頂配，但(dan)在(zai)當(dang)(dang)前(qian)寸金(jin)寸土的(de)(de)(de)(de)環境下，裝(zhuang)(zhuang)修兩(liang)個(ge)(ge)(ge)功能有所(suo)重(zhong)疊的(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房并沒(mei)有必要(yao)。當(dang)(dang)然(ran)，主要(yao)還是因為絕大(da)多數(shu)家庭(ting)并沒(mei)有辦法實現。普遍適用的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)(xi)分(fen)(fen)廚(chu)(chu)(chu)是中(zhong)(zhong)(zhong)西(xi)(xi)兩(liang)個(ge)(ge)(ge)廚(chu)(chu)(chu)房合理分(fen)(fen)工，功能相互(hu)補充。在(zai)講兩(liang)者怎么分(fen)(fen)工之(zhi)前(qian)，我們(men)先明確下廚(chu)(chu)(chu)房需要(yao)具備的(de)(de)(de)(de)功能主要(yao)是以下四點：
儲存(冰箱、碗柜)
處理(li)(切(qie)菜、分(fen)揀(jian))
清洗(xi)(洗(xi)菜、洗(xi)碗)
烹飪(蒸煮、炒炸)
可(ke)以(yi)看出，除(chu)了炒炸(zha)這類(lei)產(chan)生油(you)煙的(de)最好(hao)由(you)中式(shi)廚房來承擔以(yi)外，其他功能西式(shi)廚房能完全(quan)勝(sheng)任。所以(yi)中西分廚的(de)分工(gong)就是這樣：
中廚：油煙烹飪+其他
西廚(chu)：所有-油煙烹飪
換句話(hua)說，就(jiu)是中(zhong)(zhong)廚(chu)房承擔(dan)產生油煙(yan)的環節，其他可以按照空間情況(kuang)來(lai)分(fen)配(pei)。比如原本(ben)的中(zhong)(zhong)廚(chu)房空間很小(xiao)且臺(tai)面位(wei)置(zhi)不夠(gou)(gou)，那(nei)么西廚(chu)房就(jiu)需(xu)要有臺(tai)面和放(fang)廚(chu)電的位(wei)置(zhi)。如果原本(ben)是開放(fang)式廚(chu)房的話(hua)，就(jiu)增加(jia)一(yi)個封閉(bi)(bi)或者半(ban)封閉(bi)(bi)的中(zhong)(zhong)式廚(chu)房，能(neng)完美解(jie)決油煙(yan)問題~不過要注意，一(yi)個合格的中(zhong)(zhong)西分(fen)廚(chu)，應該(gai)將(jiang)中(zhong)(zhong)廚(chu)房封閉(bi)(bi)或者半(ban)封閉(bi)(bi)，和西廚(chu)隔離開來(lai)。沒有分(fen)隔的中(zhong)(zhong)島廚(chu)房不算中(zhong)(zhong)西分(fen)廚(chu)，這樣就(jiu)既保(bao)留了(le)開放(fang)式廚(chu)房的精髓，又讓中(zhong)(zhong)式烹飪(ren)的炒爆熘炸能(neng)夠(gou)(gou)充分(fen)發(fa)揮(hui)。真(zhen)正實現了(le)開放(fang)與(yu)封閉(bi)(bi)并存，油煙(yan)與(yu)悶熱(re)齊飛。
可是(shi)不(bu)管怎么(me)說，都是(shi)中西(xi)廚(chu)并存了，一定需要大空間吧?不(bu)是(shi)，只要合理規(gui)劃，小(xiao)戶型也能實現中西(xi)分廚(chu)，甚至(zhi)中西(xi)分廚(chu)還能彌(mi)補原(yuan)有戶型的(de)不(bu)足。
中西分廚的布局
先直接呈(cheng)上要點(dian)，常(chang)見的中西分廚的布局(ju)是以下三種：
1.利用客(ke)廳(ting)餐(can)廳(ting)等(deng)空余的位置，做西廚房
2.在原有的廚房(fang)里隔出中(zhong)西(xi)兩個廚房(fang)
3.將(jiang)陽臺(tai)變成中廚(chu)房
利用空余位置做西廚房
這是最靈活(huo)也(ye)是最常見的(de)中西分廚的(de)形式，適(shi)用于大多數的(de)家(jia)庭。可以因地(di)制宜地(di)將西廚房設置在客廳、餐廳甚至(zhi)是吧臺，只要是其他有空余位置的(de)就可以。
設置在客廳的位置
比(bi)如餐(can)(can)廳位(wei)(wei)置過于空曠(kuang)，而廚(chu)房(fang)(fang)位(wei)(wei)置卻很小，且布局為(wei)L形，無(wu)法(fa)再(zai)分隔一(yi)個廚(chu)房(fang)(fang)。這(zhe)種情況就可(ke)(ke)以(yi)(yi)將餐(can)(can)廳多余(yu)的(de)(de)(de)(de)位(wei)(wei)置和原本的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房(fang)(fang)結合，多變出一(yi)個西式廚(chu)房(fang)(fang)，使得各區域位(wei)(wei)置比(bi)例正好協調(diao)。將西廚(chu)放(fang)在(zai)客(ke)廳餐(can)(can)廳這(zhe)些位(wei)(wei)置的(de)(de)(de)(de)時候，最(zui)常見的(de)(de)(de)(de)方(fang)式就是(shi)(shi)收納柜(ju)+電(dian)器(qi)(qi)柜(ju)的(de)(de)(de)(de)形式。餐(can)(can)廳和廚(chu)房(fang)(fang)隔得很遠，就可(ke)(ke)以(yi)(yi)在(zai)餐(can)(can)桌(zhuo)靠(kao)墻的(de)(de)(de)(de)位(wei)(wei)置，放(fang)置電(dian)器(qi)(qi)柜(ju)或者餐(can)(can)邊柜(ju)，用來擺(bai)放(fang)烤箱、電(dian)飯鍋等(deng)電(dian)器(qi)(qi)。這(zhe)種“餐(can)(can)廚(chu)一(yi)體(ti)化”的(de)(de)(de)(de)模式是(shi)(shi)最(zui)推薦的(de)(de)(de)(de)，因為(wei)餐(can)(can)桌(zhuo)還可(ke)(ke)以(yi)(yi)充當臺面的(de)(de)(de)(de)功能(neng)(neng)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)解決(jue)部分的(de)(de)(de)(de)簡(jian)餐(can)(can)操作(zuo)，同時還能(neng)(neng)實(shi)現多人協作(zuo)共享，過年的(de)(de)(de)(de)時候還能(neng)(neng)圍在(zai)一(yi)起包個餃子～要特別提醒一(yi)下的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，如果餐(can)(can)桌(zhuo)是(shi)(shi)靠(kao)著電(dian)器(qi)(qi)柜(ju)放(fang)置的(de)(de)(de)(de)話，電(dian)器(qi)(qi)柜(ju)下方(fang)的(de)(de)(de)(de)柜(ju)子開合比(bi)較麻煩，使用頻率(lv)低，所以(yi)(yi)可(ke)(ke)以(yi)(yi)用來放(fang)一(yi)些不常用的(de)(de)(de)(de)電(dian)器(qi)(qi)。
如果家(jia)(jia)里的(de)中廚(chu)(chu)位置正好連著客廳(ting)或(huo)者餐廳(ting)等家(jia)(jia)庭核心(xin)區的(de)話，可(ke)以(yi)將(jiang)連接的(de)墻(qiang)面打通，能夠(gou)有更(geng)多(duo)的(de)互(hu)動。打通后(hou)可(ke)以(yi)安裝一(yi)(yi)個窗戶(hu)，能隔(ge)離油(you)煙(yan)(yan)，在原有的(de)廚(chu)(chu)房里隔(ge)出兩(liang)個廚(chu)(chu)房。如果家(jia)(jia)里原本的(de)廚(chu)(chu)房空(kong)間足夠(gou)大，不妨考(kao)慮(lv)下(xia)把原來廚(chu)(chu)房的(de)空(kong)間分(fen)割隔(ge)成兩(liang)部分(fen)，一(yi)(yi)部分(fen)做中廚(chu)(chu)房，另(ling)一(yi)(yi)部分(fen)為西廚(chu)(chu)房。這種方式(shi)也十(shi)分(fen)適合狹(xia)長的(de)戶(hu)型或(huo)者原本是一(yi)(yi)字型的(de)廚(chu)(chu)房。而且改造(zao)起來也十(shi)分(fen)簡單，稍微變動下(xia)布局，將(jiang)油(you)煙(yan)(yan)機灶臺挪到最邊上，再加上一(yi)(yi)個隔(ge)斷(duan)門(men)就可(ke)以(yi)了。
將陽臺變成中廚房
如(ru)果家(jia)里原本(ben)的(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)不適合(he)改動(dong)，而其他地方也沒(mei)有多余位(wei)置的(de)(de)話，還有一(yi)(yi)種大(da)膽的(de)(de)做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)：打(da)掉(diao)陽(yang)臺(tai)(tai)。不過這(zhe)種做(zuo)(zuo)法(fa)(fa)的(de)(de)前提是(shi)，廚(chu)(chu)(chu)房(fang)和陽(yang)臺(tai)(tai)是(shi)連通的(de)(de)，并且(qie)(qie)陽(yang)臺(tai)(tai)朝(chao)北，這(zhe)樣才(cai)可以(yi)將(jiang)(jiang)陽(yang)臺(tai)(tai)打(da)掉(diao)擴(kuo)充廚(chu)(chu)(chu)房(fang)，選擇打(da)掉(diao)陽(yang)臺(tai)(tai)的(de)(de)話，最好是(shi)家(jia)里有多個(ge)陽(yang)臺(tai)(tai)，如(ru)果有且(qie)(qie)只有一(yi)(yi)個(ge)的(de)(de)話，就得(de)根據(ju)自家(jia)的(de)(de)需求做(zuo)(zuo)一(yi)(yi)個(ge)取舍~無論(lun)是(shi)哪(na)種布(bu)局，都(dou)記得(de)在(zai)中(zhong)廚(chu)(chu)(chu)和西(xi)廚(chu)(chu)(chu)之間做(zuo)(zuo)隔(ge)斷，將(jiang)(jiang)中(zhong)廚(chu)(chu)(chu)全(quan)封閉(bi)或者半封閉(bi)起(qi)來。隔(ge)斷的(de)(de)方法(fa)(fa)有很多，用移動(dong)門、窗(chuang)或者簾子，大(da)家(jia)可以(yi)根據(ju)自家(jia)的(de)(de)具體情況選擇~只是(shi)無論(lun)是(shi)哪(na)種方法(fa)(fa)，裝修一(yi)(yi)個(ge)成熟的(de)(de)中(zhong)西(xi)分廚(chu)(chu)(chu)要花費的(de)(de)錢一(yi)(yi)定多于單廚(chu)(chu)(chu)房(fang)，先不說要花更多精力在(zai)水電(dian)路上，光是(shi)購(gou)買中(zhong)西(xi)廚(chu)(chu)(chu)電(dian)都(dou)是(shi)一(yi)(yi)筆大(da)開銷。而且(qie)(qie)對于已經裝修完的(de)(de)家(jia)庭(ting)來說，哪(na)是(shi)說加一(yi)(yi)個(ge)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)就加一(yi)(yi)個(ge)廚(chu)(chu)(chu)房(fang)的(de)(de)?沒(mei)事兒(er)，早就幫(bang)你們考(kao)慮到了，低配版(ban)西(xi)廚(chu)(chu)(chu)了解一(yi)(yi)下。保(bao)證人人可行，家(jia)家(jia)適合(he)。
西廚的配備
現在(zai)大部分(fen)的戶型格局(ju)都更偏向于傳(chuan)統的中(zhong)式廚(chu)房，所以在(zai)決(jue)定中(zhong)西(xi)分(fen)廚(chu)的布局(ju)時，一(yi)般都是中(zhong)廚(chu)為(wei)主(zhu)，西(xi)廚(chu)為(wei)輔。既(ji)然西(xi)廚(chu)是作為(wei)輔助的存在(zai)，那么(me)可操作性就更強了。條(tiao)件(jian)(jian)允許，西(xi)廚(chu)的配(pei)備就全面一(yi)點，條(tiao)件(jian)(jian)受限，那就閹(yan)割(ge)一(yi)下。
低配版西廚
一(yi)(yi)般戶型(xing)原配的(de)廚(chu)房(fang)，滿足做飯的(de)基(ji)本(ben)需(xu)求是(shi)(shi)沒有(you)問題(ti)的(de)。但是(shi)(shi)只是(shi)(shi)隨(sui)著(zhu)現在(zai)家電(dian)(dian)越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)多(duo)，收(shou)(shou)納(na)空(kong)間(jian)就(jiu)越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)不(bu)夠用(yong)。所以(yi)(yi)作為錦上(shang)添花的(de)西廚(chu)只要能夠擺放(fang)西式廚(chu)電(dian)(dian)就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了(le)。甚至只需(xu)要能放(fang)得(de)下一(yi)(yi)張桌(zhuo)子的(de)空(kong)間(jian)。將烤箱這些(xie)小(xiao)廚(chu)電(dian)(dian)擺在(zai)桌(zhuo)子上(shang)就(jiu)行，只是(shi)(shi)桌(zhuo)子的(de)話有(you)點(dian)浪費空(kong)間(jian)，可(ke)以(yi)(yi)用(yong)多(duo)層收(shou)(shou)納(na)柜，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)往墻(qiang)上(shang)擴充一(yi)(yi)些(xie)收(shou)(shou)納(na)空(kong)間(jian)。這種通過低配版西廚(chu)來(lai)(lai)實(shi)現中西分廚(chu)的(de)思路，主要是(shi)(shi)將廚(chu)電(dian)(dian)從中廚(chu)房(fang)里(li)搬(ban)出來(lai)(lai)，釋放(fang)中廚(chu)房(fang)空(kong)間(jian)，還(huan)能避(bi)免(mian)這些(xie)廚(chu)電(dian)(dian)沾上(shang)油(you)煙，一(yi)(yi)舉(ju)兩得(de)~這種方(fang)式對(dui)于已經裝修完成、戶型(xing)較小(xiao)的(de)的(de)家庭來(lai)(lai)說也(ye)可(ke)以(yi)(yi)完全實(shi)現。只是(shi)(shi)要記(ji)得(de)考慮(lv)電(dian)(dian)路問題(ti)哦~
進階版西廚
不過中西(xi)(xi)分廚最完(wan)美的(de)(de)(de)布局(ju)還是(shi)西(xi)(xi)廚為主，中廚為輔。因為西(xi)(xi)廚能(neng)(neng)夠承(cheng)擔的(de)(de)(de)越多(duo)，意味著廚房向外(wai)開(kai)放(fang)的(de)(de)(de)功能(neng)(neng)越多(duo)，就能(neng)(neng)實現多(duo)人下(xia)廚，也能(neng)(neng)增進更(geng)多(duo)的(de)(de)(de)交(jiao)流。所以(yi)在(zai)條(tiao)件允許的(de)(de)(de)情況下(xia)，可以(yi)盡可能(neng)(neng)的(de)(de)(de)在(zai)低配(pei)版西(xi)(xi)廚的(de)(de)(de)基礎上(shang)，一(yi)點(dian)一(yi)點(dian)的(de)(de)(de)做加法。
首先，強(qiang)烈建議(yi)將(jiang)西廚(chu)通上水，這樣偶爾要洗個(ge)水果杯子也不用再進(jin)廚(chu)房，中廚(chu)忙(mang)(mang)的(de)時候，也能幫(bang)忙(mang)(mang)洗個(ge)菜，方便的(de)程度誰用誰知道~
此外(wai)，空間允許(xu)的(de)話，可以在西廚(chu)(chu)的(de)附近(jin)可以延伸出一個迷(mi)你(ni)書房，讓孩子寫(xie)寫(xie)作業，或者燉湯的(de)時充當下臨(lin)時辦公區也是不(bu)錯的(de)選擇。進階版的(de)西廚(chu)(chu)自然是功能越多(duo)越好(hao)，如果夠壕，直接兩個獨立的(de)中(zhong)西雙廚(chu)(chu)，實(shi)現中(zhong)西分廚(chu)(chu)的(de)頂配。現在的(de)中(zhong)式(shi)廚(chu)(chu)房已經容納不(bu)下品(pin)種越來越多(duo)的(de)廚(chu)(chu)電了，而西式(shi)廚(chu)(chu)房又不(bu)適合爆炒。
